L’exception se révèle en lumière. L’Albino surprend d’abord par la lumière de ses grains, aux teintes crème et jaune doré. Issu du Bester albino, un hybride de béluga et de sterlet, il occupe une place à part dans la collection Antonius.

Sa texture satinée accompagne des notes de crème douce, de beurre et d’amande fraîche, relevées d’une salinité fine. La dégustation se prolonge avec légèreté. Une découverte rare, à savourer pour elle-même, en prenant le temps d’en apprécier la subtilité. Proposé en quantités très limitées, il se décline en boîte de 30 g, 50 g ou 125 g.

La signature de l’Albino

• Espèce : Bester albino, hybride issu du béluga et du sterlet, qui se distingue par son albinisme naturel
• Durée minimum d’élevage : 6 à 8 ans
• Poids des femelles : 2 kg
• Taille des grains : plus de 2,7 mm
• Couleur des grains : crème à doré
• Texture : satinée et crémeuse
• Saveur : beurre et amande
• Longueur en bouche : longue, délicate et aérienne

Accords suggérés

• Champagne : fraîcheur et fines bulles
• Pomme de terre : une touche de crème
• Dégustation à la royale : sur la main, toute la finesse de l’Albino

Notre suggestion : commencez par une dégustation nature, puis explorez les accords.

Antonius Caviar

Issus d’élevages en Pologne, dans des eaux préservées classées UNESCO et Natura 2000, les caviars Antonius sont élaborés selon la méthode traditionnelle Malossol afin de préserver toute la finesse de leurs arômes. Chaque boîte est issue d’un seul esturgeon et bénéficie d’une traçabilité complète.

Conseil de dégustation : dégustez le caviar avec une cuillère en nacre afin de préserver toute sa finesse.

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